鳥毛窩

  
 

 

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外食太油膩，想自己作菜好，冒著雨來到超市卻在生鮮櫃前走來走去不知道買什麼好。
本想做牛肉蓋飯的，可惜架上沒有牛肉片，只有牛肉絲。拿了牛肉絲，盤算著搭配什麼材料對味？想想平日蔬菜吃得太少，剛好撇見架上的甜椒，突發奇想來炒個甜椒+牛肉的燴飯似乎也挺不錯。旁邊的小黃瓜特價19塊真便宜，於是決定買了紅黃甜椒、牛肉絲和小黃瓜就結帳回家。一頓晚餐夠兩三個人吃也才137塊，驚覺我越來越有歐巴桑樣～～
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材料：
牛肉絲300g
紅椒1顆
黃椒1顆
小黃瓜2條
調味料：
太白粉2大匙
醬油1/2大匙
米酒1大匙
牛肉粉2大匙
鹽適量
黑胡椒粒少許
作法：
1.牛肉絲加1/2大匙醬油、1大匙太白粉拌勻略醃一下，甜椒和小黃瓜洗乾淨切塊。
2.起油鍋加入牛肉拌炒加入米酒嗆鍋提香，再加入全部蔬菜拌炒。
3.蔬菜和牛肉略炒上油之後，加入半碗水，再加牛肉粉、鹽、黑胡椒粒調味，加適量太白粉水构芡就可起鍋。
4.將煮好的牛肉芡料淋在白飯上完成。
 
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主餐是甜椒牛肉燴飯，配上喬大廚的娘滷的滷菜，加上綠豆薏仁湯當餐後點心。下大雨天免去淋雨出門覓食，簡單的晚餐好滿足啊～
 

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雨天有朋自遠方來，就在鳥毛小窩齊力製作下午茶點心。
姑且不管台北縣來到台北市算不算遠方？
鳥毛二人邊話家常邊做好吃的甜點
今日的下午茶菜單是↓
冰淇淋鬆餅+櫻桃橙果凍
這一頁先寫冰淇淋鬆餅的作法...
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材料：
A.
糖粉50g
泡打粉10g
低筋麵粉225g
香草粉10g
鹽1/2小匙
B.
雞蛋3顆
蜂蜜40g
沙拉油40g
牛奶150g
C.
奶油或沙拉油少許
香草冰淇淋1盒
巧克力煉乳適量
蜂蜜適量
作法：
1.先將B的材料依沙拉油→蜂蜜→雞蛋→牛奶的順序倒入容器中拌勻。
2.將A的材料分次加入蛋糊中以順時針方向攪拌均勻，即完成鬆餅麵糊。
3.若要鬆餅口感細緻，可將麵糊以網篩過濾，倒入有蓋容器中。
4.鬆餅機預熱一分鐘，刷上薄薄一層奶油或沙拉油。
5.將適量麵糊倒入鬆餅機烤1～2分鐘。
6.烤好的鬆餅放入盤中，擺上兩球香草冰淇淋，再淋上巧克力煉乳或蜂蜜即可。
小撇步：
若家中沒有鬆餅機，可用平底鍋抹上少許奶油或沙拉油
再以湯杓舀起麵糊倒入平底鍋成圓餅狀，用小火煎
等麵糊表面冒出小泡泡即翻面，將兩面煎成褐色就完成啦～
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烤起來的鬆餅鬆鬆脆脆還散發著蜂蜜的香味，搭配香草冰淇淋
還有好朋友冒著雨天來訪的死忠友誼加味
冰淇淋鬆餅有了一種很幸福的滋味
鳥毛廚房的菜單越來越豐富了
鳥毛的捧友棉～歡迎來作客哩
準備好麵糊+鬆餅機+餐具→可以開始烤鬆餅啦
 
將適量麵糊倒入鬆餅機，麵糊加熱會膨脹，所以倒的速度要適中，不然會滿出來
 
烤好的鬆餅，挖兩球冰淇淋擺旁邊，淋上巧克力煉乳就很美味啦

 
 

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香甜的鬆餅+微酸櫻桃橙果凍=多層次口感的愜意下午茶
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材料：
每日C櫻桃橙果汁500g
洋菜粉一包
砂糖50g
水200g
作法：
1.將洋菜粉加入200g水中攪拌溶解並煮沸，再加入50砂糖攪拌均勻。
2.倒入500g果汁後即可熄火攪拌均勻。
3.將煮好的洋菜果汁分裝到杯子裡放涼，放入冰箱冷藏凝固即可。
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果凍裡除了果汁還可以加入喜愛的水果增加風味
這裡用了櫻桃橙果汁，於是也買了一袋柳橙回來搭配
用柳橙稍微費工一點

為了不讓果肉外層的白色纖維影響果凍的Q軟
鳥毛和好友翠斯塔小姐兩人窩在小小的廚房小心翼翼替柳橙扒皮
剝好的果肉直接放入分裝好的洋菜果汁裡就能做成含有新鮮果肉的櫻桃橙果凍了
好笑的是
鳥毛二人聞到烤好的鬆餅香噴噴，忍不住都先從鬆餅下手
吃完甜蜜蜜的鬆餅再吃果凍，就吃不出柳橙的味道了 (囧)

 

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每天寫網誌對鳥毛來說果真是個不可能的任務。好久不見的廚房日誌，今天來貢獻一盤台式炒麵。
常常去熱炒店吃飯，點完一堆菜之後，總會點兩盤炒飯或是炒麵來配菜吃。不知道熱炒店用了什麼秘方，鳥毛每次都覺得看起來很平凡的炒飯、炒麵特別好吃，自己做就是做不出一樣的好味道。就在上禮拜，閒閒拿遙控器亂轉台，看到了美食節目教怎麼做台式炒麵。過兩天馬上拿著抄下來的食譜現學現賣，首度嘗試自己炒麵，令人驚奇的是，好吃的炒麵原來材料和作法那麼簡單啊！？
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材料：
油麵1斤
豬肉60克
蝦仁80克
洋蔥半顆
紅蘿蔔50克
高麗菜200克
調味料：
醬油2大匙
烏醋2大匙
鮮味粉1大匙
白胡椒粉1小匙
油蔥酥30克
作法：
1.先將豬肉、洋蔥、紅蘿蔔和高麗菜切絲備用。
2.鍋內倒入兩大匙油，先將豬肉炒香後，放入洋蔥和紅蘿蔔炒香。
3.放入高麗菜和蝦仁拌炒均勻後，加入胡椒粉和適量的水淹過高麗菜。
4.再加入烏醋、醬油和鮮味粉調味後，加入油麵，以大火拌炒均勻後轉中火。
5.蓋上鍋蓋燜煮1～2分鐘到湯汁收乾，起鍋前加入烏醋並撒入油蔥酥拌炒均勻。
6.盛入盤中，就完成台式炒麵了。
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上面的食譜是美食節目教的，大約夠三～四個人吃。鳥毛採買不到新鮮的蝦仁，所以沒有放
也不喜歡油蔥的味道，也沒有放。少了這兩樣東西並不影響炒麵的味道，吃起來跟熱炒店炒的味道一樣。更多的好處是，材料容易買，作法也很簡單滴。

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鳥毛前一趟回老家，鳥毛小妹做了令人驚豔的小餅乾
不僅長相可愛也很可口
不肖姊姊我ㄠ她再做一包給我帶上台北
帶回來以後不到兩天就被我吃光了
沒想到小我十歲的小妹手藝超級棒咧
受到巧手妹妹的啟發
大鳥姊姊我怎麼能漏氣？
正好櫃子裡擺了一整罐夏天很少沖來喝的大燕麥片
索性就拿來烤個燕麥餅乾
翻出好久沒用的配方秘笈
按步就班地調配出燕麥麵糰，再送進冰箱冷藏一個晚上
冰好的面團就可以取出捏成小圓餅烘烤

只可惜鳥毛台北窩沒有可控溫的大烤箱
冒險用土司小烤箱試試
經過小心翼翼嚴密地監控火溫和時間
呼～好里加在
燕麥餅沒有失敗
也還不錯吃咧
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材料：
A.
奶油110g
細砂糖50g
二砂糖50g
雞蛋1顆
B.
全麥麵粉1杯
即時燕麥片2杯半
小蘇打粉1/4小匙
鹽1/4小匙
C.
草莓果醬適量
作法：
1.奶油在室溫下融化加入兩種糖混合拌打至鬆發，再把雞蛋加入拌勻
2.材料B全部拌入奶油糊中充分攪拌
3.將麵糰捏成一個個小圓片，中間點上草莓果醬
4.烤箱預熱至170度
5.烤20分鐘
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小撇步：
1.鳥毛不愛太甜的餅乾，以上是減糖配方
2.這裡的份量大概可以烤20～30片餅乾
3.麵糰中可加入香草精、葡萄乾、蔓越莓乾或其他堅果類增加風味
4.想吃脆一點的餅乾就把麵糰冰一個晚上隔天再烤
5.如果只有小烤箱，就只要預熱一分鐘，烤4分鐘就好囉
 
美味健康低糖低澱粉燕麥餅乾分享完畢
想吃，歡迎光臨鳥毛小屋，請直撥鳥毛專線預約，卸卸 :P
 

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最近老是想做些冰涼的夏日甜品取代晚餐的熱湯
上禮拜的薏仁湯吃完以後
昨天心血來潮想做芋頭西米露
西谷米我沒煮過
煮西米露還真的是頭一遭
成果比鳥毛想像中的好耶
……*……*……*……*……*……*……*
食材：
1.芋頭1顆
2.西谷米100克
3.冰糖
4.砂糖
5.水
6.奶油球
作法：
1.芋頭去皮切成小丁，水煮開後放入芋頭轉小火煮15～20分鐘把芋頭煮軟，煮好後趁熱加入適量冰糖和砂糖拌勻。
2.水煮開後加入西谷米煮2分鐘，轉小火蓋鍋悶煮10分鐘，煮好後趁熱加冰糖和砂糖拌勻。
3.芋頭湯和西谷米放涼之後拌在一起即可，冰涼後加入奶油球。
PS.西谷米放涼後會把水分吸乾，所以要吃之前可以再加一些冰糖水拌勻更好吃。
……*……*……*……*……*……*……*
西米露還可以加椰漿
不過我沒有很喜歡椰漿的味道，所以選擇鮮奶油
芋頭西米露味道已經很好了，加了鮮奶油更順口好吃
甜味可以自己調整
再放兩張圖上來囉
這是沒加鮮奶油的芋頭西米露
 
加了鮮奶油之後拌勻，就會像第一張照片一樣
 

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天氣越來越熱，很多熱食光看就流和沒胃口吃
一點也不會想喝熱湯，想吃的是涼涼的甜品
上禮拜煮了一鍋薏仁湯
放在冰箱裡，隨時想吃就有冰涼的甜品
聽說薏仁好處多多，吃了皮膚會白
鳥毛沒有要賣藥
對於薏仁的功效也不怎麼在意
只是喜歡吃，也只管好吃就好
+==+==+==+=+==+==+==+=+==+==+==+
食材：
1.大薏仁1杯
2.冰糖適量
3.水4杯
作法：
1.大薏仁洗乾淨，泡水30分鐘後瀝乾（比較好煮）。
2.電鍋的外鍋家2杯水，把瀝乾的薏仁加入4杯水放進電鍋煮。
3.煮好的薏仁加入冰糖攪拌到冰糖溶解即可。
PS.薏仁湯加冰糖顏色才會漂亮，冰糖不膩口比較清爽。
但是要換成砂糖也可以。
+==+==+==+=+==+==+==+=+==+==+==+
夏天的晚餐後來一碗冰涼的大薏仁湯
解膩又消暑
好享受啊

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去吃西餐常常會吃到大蒜麵包
大蒜烤過之後香香的，不會有嗆辣的味道
這個鳥毛也很愛
以前會到不同的超市到處找現成的大蒜麵包醬
但試過幾種覺得就是沒有在餐廳吃到的好吃
有的大蒜醬還有奇怪的酸味
買回來還是需要再調配味道
而且一次買一大罐要吃很久才吃的完，放在冰箱也保存不久
實在很傷腦筋
前陣子突發奇想
大蒜麵包既然是大蒜做的，不如就自己做做看
沒想到，我的想法是對的，也就成功烤出好吃又簡單的大蒜麵包了
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食材：
1.大蒜2粒
2.厚片土司2片
3.植物奶油
4.義大利香料少許
作法：
1.把大蒜拍碎切成細末
2.厚片土司麵包塗滿奶油之後，把蒜末平鋪在麵包上，再撒上義大利香料
3.抹好的土司放進烤箱烤4分鐘即成

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上一個週末朋友來鳥毛家過生日
我們自己買菜回家開Party吃燒烤
因為人多，所以買的東西份量也多
最後留下了一大盤的豬肉片
隔天鳥毛索性來試試做成豬肉蓋飯
味道果然還不錯
作法超簡單又超省時
只要準備兩碗白飯
十分鐘能搞定晚餐囉
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食材：
1.豬肉片一盒（約400克）
2.洋蔥半顆
3.大蒜2粒
4.雞蛋2個
5.奶油兩大匙
調味品：
1.黑胡椒鹽
2.醬油一大匙
3.糖一大匙
4.蜜汁烤肉醬兩大匙
5.米酒少許
6.麻油少許
7.水
作法：
1.熱鍋加入奶油，大蒜切碎下鍋報香，洋蔥切絲下鍋拌炒。
2.洋蔥炒軟後放入豬肉片炒熟，開大火依序加米酒、醬油、糖、蜜汁烤肉醬翻炒，加入適量的水煮開後，撒上黑胡椒鹽調味。
3.煮開的狀態下倒入蛋汁略煮十秒即可關火，起鍋前滴幾滴麻油提香。
4.把煮好的豬肉鋪在白飯上即完成。
PS.豬肉蓋飯的鹹味和甜味可依喜好增減調味品的量。
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這道料理簡便又下飯，份量再多都吃的下
鳥毛的首次嘗試就得到好評
看來以後沒多餘時間做飯的話
豬肉蓋飯是個好選擇
簡單就可以滿足口腹之慾捏

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夏天到了
推薦幾種沙拉的作法
沙拉有很多種醬料作法，也有千百種材料的搭配
我一直在嘗試不同的搭配方式
這是其中的一種
只用生菜和水果搭配現成的凱薩醬
但因為加了水果，所以加一點梅子醬
味道會很新鮮很有趣，吃很多也不會膩
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食材：
1.蘿美
2.奇異果1顆
3.鳳梨切片1罐
4.凱薩醬2大匙
5.沙拉醬2大匙
6.梅子醬1小匙
作法：
1.蔬果洗淨切小塊，放置於食器中。
2.凱薩醬、沙拉醬、梅子醬拌勻淋上蔬果即成。
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鳥毛很愛吃咖哩，但是外面賣的咖哩都不合口味
所以我很早以前就學著自己煮咖哩
這麼多年以來，煮出了自己覺得很好味的咖哩
不太甜也不太辣
感覺是很適合大眾口味的咖哩
其實無論別人愛不愛，我自己超愛吃咖哩就是了
特別是天氣冷的時候，就想吃暖呼呼的咖哩
淋在白飯上，或是拿來拌麵，或是沾著麵包吃
綿綿的馬鈴薯融在暖呼呼的咖哩醬裡，吃上一碗，身體和胃也暖呼呼
就有一種好幸福的感覺～
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食材：
1.馬鈴薯3個
2.紅蘿蔔2條
3.豬五花肉350克
4.洋蔥半顆
5.大蒜2粒
6.香菇6朵
7.蘋果1顆（可不加）
4.水6碗
調味品：
1.佛蒙特咖哩塊（中辣）4塊
2.醬油兩大匙
3.黑胡椒粒
烹調準備：
1.馬鈴薯、紅蘿蔔、洋蔥切小丁，大蒜切碎末。
2.豬五花肉切丁，加入醬油、黑胡椒稍微閹10分鐘。
3.香菇洗淨、泡軟後，切小塊。
4.蘋果削皮切塊加半杯水，用果汁機打成泥。
作法：
1.用兩大匙油起鍋爆香蒜末、香菇、洋蔥，放入豬肉丁炒熟。
2.放入馬鈴薯、紅蘿蔔略炒至表面變色，轉中火放入兩塊咖哩塊炒香。
3.將炒過的材料換至湯鍋，加蘋果泥、水煮開後放入另兩塊咖哩塊，以中火燉煮約20分鐘至馬鈴薯煮軟入味。
4.關火前撒點黑胡椒即可。
PS.
1.長時間燉煮可能會讓所有馬鈴薯煮爛，所以可以預留一半炒過的馬鈴薯分次加入燉煮，口感會更有層次。
2.蘋果泥可以讓咖哩有天然的甜味和香味，要省麻煩的話可以不加。
3.咖哩容易燒焦，在燉煮過程中需要時常攪拌。
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一鍋咖哩煮起來大概夠三～四個人吃
咖哩放置到隔天味道會更好
假如一次煮太多吃不完的話
我會加點水稀釋，再把燙過的麵條拌進咖哩湯，就變成咖哩麵
一鍋咖哩變化有很多種
說穿了
因為愛吃，所以怎麼吃都覺得咖哩就是第一美味
而且只用一個牌子的咖哩來煮
這就是鳥毛對咖哩的堅持啊～～

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